Как откалибровать температуру духового шкафа Ariston

Если пирог подгорает сверху, а внутри сырой, скорее всего духовка врёт по градусам. Хорошая новость: точность можно вернуть. Ниже — понятные шаги, как проверить и откалибровать температуру духовки Ariston своими силами. Если в процессе что‑то смущает, записаться на диагностику удобно через сервисный центр на сайте https://ariston-master.ru/.

freepik.com

Когда действительно нужна калибровка и что проверить сначала

Прежде чем лезть в настройки, убедимся, что проблема — не в мелочах. Духовка — это система: режим нагрева, посуда, положение противня, даже закрывание двери влияют на результат. Калибровка нужна, когда вы исключили очевидные причины, а духовка всё равно регулярно даёт промах по температуре на 10–30 °C.

Признаки «плавающей» температуры

• Выпечка стабильно недопекается или пересушивается при проверенном рецепте.
• Разные углы противня пропекаются неодинаково (большая разница по цвету корочки).
• Таймер «попадает», а готовность — нет: блюдо требует на 15–20 минут больше или меньше, чем обычно.
• Независимый термометр показывает заметный разброс относительно установленного значения.

Что проверить до калибровки

• Режим нагрева. Конвекция обычно требует уменьшать температуру на 15–20 °C по сравнению со статическим верх/низ. Если вы печёте как раньше, но включили вентилятор — результат изменится.
• Положение противня. Центр по высоте — базовое положение. Слишком высоко — низ сырой, верх горит; слишком низко — наоборот.
• Посуда. Тёмные формы и чугун ускоряют поджаривание; стекло и светлый алюминий — мягче нагревают.
• Уплотнитель двери. Если он подсох, тепло уходит, и духовка «добирает» градусы с запозданием. Проверьте, нет ли щелей.
• Сеть и питание. Для встраиваемых моделей убедитесь, что кабель и розетка не греются, клеммы подтянуты, вилка вставлена плотно.

Если эти пункты в порядке, приступайте к калибровке. Учтите нюанс: при действующей гарантии самостоятельный доступ к электрическим узлам лучше исключить — ограничьтесь меню и внешней проверкой температуры.

Подготовка к калибровке: инструменты и контрольный тест

Чтобы не гадать на глаз, зафиксируйте реальную температуру духовки. Нужен простой набор: независимый термометр, бумага и таймер. Без цифр легко промахнуться с настройкой смещения.

Что понадобится:

• Духовой термометр. Подойдёт биметаллический на решётку или электронный с щупом, работающий до 300 °C.
• Таймер или секундомер на телефоне.
• Тонкий маркер и бумага для заметок.
• По желанию — тестовые продукты: сахар-песок или белковая меренга для проверки «критических» температур.

Как проводить тест: 1) Освободите духовку, выньте лишние противни. Оставьте одну решётку по центру. 2) Поставьте термометр ближе к центру духовки, не касаясь стенок и ТЭНов. 3) Выберите 180 °C в режиме «верх/низ» (без конвекции). Это самый показательный диапазон для выпечки. 4) Прогрейте духовку минимум 30 минут. Не открывайте дверцу первые 20 минут. 5) Когда индикатор прогрева на панели покажет «готово», дождитесь ещё 10 минут и запишите показания термометра. Затем каждые 5 минут фиксируйте минимум и максимум в течение 15–20 минут. Нагрев идёт циклами, поэтому важна средняя температура, а не единичный пик. 6) Повторите тест на 200 °C. Если духовка стабильно завышает или занижает на похожую величину (например, на всех точках −15 °C), это классический случай для калибровки по смещению.

Быстрый «кухонный» тест:

• Сахар начинает плавиться примерно при 186 °C. Насыпьте тонкий слой на противень, поставьте в разогретую до 190 °C духовку. Если через 10–12 минут он не начал плавиться — температура ниже нормы.
• Белковая меренга чувствительна к перегреву. При 90–100 °C она сушится белой, при 120 °C заметно желтеет. Это подсказка для оценки нижнего диапазона.

Запишите среднее отклонение. Например: при установке 180 °C фактическая средняя 165 °C — смещение −15 °C. Это и будет «коррекция», которую вы внесёте в настройки или механический регулятор.

Калибровка на электронных моделях Ariston

У многих современных духовок Ariston с дисплеем и сенсорными/кнопочными панелями есть функция коррекции температуры (иногда называется «смещение температуры», «калибровка духовки», «Temperature offset»). Она позволяет прибавить или убавить несколько градусов без вмешательства в электронику.

Как это обычно делается: 1) Войдите в меню Настройки. Ищите иконку шестерёнки или кнопку Menu. На некоторых сериях (например, с индексами FI/FA/MA) вход выполняется долгим нажатием на кнопку с часами или «Menu». 2) Найдите пункт, связанный с температурой. Название может различаться: Коррекция температуры, Калибровка, Темп. смещение, Temperature Offset. 3) Установите значение смещения. Обычно диапазон доступен от −20 до +20 °C с шагом 1–5 градусов. Ваша задача — ввести ровно то отклонение, которое вы замерили. Если фактическая температура ниже на 15 °C, установите +15 °C. 4) Подтвердите выбор (ОК/Enter) и выйдите из меню. Духовку обесточивать не требуется. 5) Повторите контрольный тест с термометром на 180 и 200 °C. Если средняя температура легла в диапазон ±5 °C от установленной — калибровка удалась.

Полезные детали:

• На моделях с несколькими режимами коррекция чаще всего общая, то есть действует на все программы нагрева. Но встречаются варианты, где смещение для конвекции регулируется отдельно. Проверьте инструкцию к вашей модели.
• После сброса настроек к заводским калибровка слетает — придётся внести значение снова.
• Если меню не содержит пункта калибровки, но духовка стабильно врёт больше, чем на 20–25 °C, вероятна проблема с датчиком температуры (NTC) или с реле/симистором ТЭНов. В этом случае программная коррекция не спасёт: нужна диагностика.

Чего не делать:

• Не пытайтесь компенсировать «гуляющую» температуру большим смещением, если разброс внутри цикла превышает 30–40 °C. Это признак аппаратной проблемы — изношенный термодатчик, плохой контакт, реле «залипает». Лучше вызвать мастера.
• Не перекрывайте вентилятор формами и фольгой, чтобы «подогнать» температуру. Поток воздуха важен для равномерности нагрева.

Калибровка на механических моделях с поворотным термостатом

У духовок с классической ручкой-регулятором точность задаёт механический термостат. На ряде моделей Ariston предусмотрен регулировочный винт (или эксцентрик) для калибровки шкалы. Работать нужно аккуратно и только на обесточенной технике.

Порядок действий: 1) Отключите питание. Вытащите вилку из розетки или выключите автомат/УЗО. Дайте духовке остыть. 2) Снимите ручку термостата. Обычно она держится на посадке с лёгким усилием: потяните на себя равномерно. Иногда под декоративной заглушкой есть фиксирующий винтик — открутите его. 3) Осмотрите шток регулятора. Часто за шкалой или на плате регулятора есть маленький винт/регулировка под плоскую отвёртку. Он отвечает за смещение шкалы. На некоторых моделях доступ к нему — через отверстие рядом со штоком. 4) Сделайте отметку исходного положения маркером. Это спасёт, если придётся вернуться к исходным настройкам. 5) Поверните регулировку на минимальный угол. Ориентируйтесь на правило: четверть оборота — это примерно 10–15 °C (но точное значение зависит от термостата). Если духовка «недогревает» на 15 °C, поверните винт в сторону повышения. Если «перегревает» — в сторону понижения. 6) Верните ручку, включите питание, прогрейте духовку и повторите контрольный тест с термометром. При необходимости скорректируйте ещё на небольшой шаг.

Важно:

• Не перекручивайте регулировку до упора — можно сорвать ограничитель. Работайте по чуть‑чуть, с промежуточными проверками.
• Если калибровочного винта нет или он спрятан за передней панелью, не разбирайте духовку полностью без опыта: легко повредить проводку и изоляцию.
• Сильный дрейф температуры при постоянной установке часто указывает на уставший термостат или «уставший» датчик. Их проще заменить, чем мучительно «доводить» винтом. Симптомы износа: духовка долго не достигает точки, щёлкает слишком часто, разница между включением и выключением нагрева очень большая.

Признаки, что пора менять датчик/термостат:

• Отклонение держится больше 30 °C даже после калибровки.
• Температура «плавает»: от цикла к циклу разница более 40 °C.
• На корпусе термостата видны потёки, следы перегрева, оплавление клемм.
• Кнопка/ручка термостата вращается с люфтом, «проваливается».

Проверка результата и хитрости для точной выпечки

Даже идеально откалиброванная духовка будет вести себя по‑разному с разными режимами и посудой. Закрепите результат повторной проверкой и возьмите на вооружение пару практичных приёмов.

Как валидировать калибровку: 1) Повторите замеры на 160, 180 и 200 °C. Средняя погрешность в ±5 °C — отличный результат для бытовой духовки. 2) Проверьте разные режимы: статический и конвекция. Для конвекции целевая температура обычно на 15–20 °C ниже. 3) Протестируйте любимый рецепт «эталона»: бисквит, печенье, меренги. Если время и внешний вид совпали с ожидаемым, калибровка попала в цель.

Полезные привычки:

• Дайте духовке стабилизироваться. После сигнала «готово» подождите 7–10 минут — это уменьшит колебания в первом цикле.
• Открывайте дверь реже. Одно широкое открытие на 5 секунд забирает до 20–30 °C. Если нужно проверить готовность — включайте подсветку и смотрите через стекло.
• Ставьте термометр на одну и ту же полку. Так вы заметите отклонение быстрее, чем по цвету корочки.
• Корректируйте рецепты под вашу реальность. Если духовка любит 175 °C больше, чем 180 °C, фиксируйте это в заметках — стабильность важнее цифры на ручке.
• Учитывайте теплопоглощение посуды. Тяжёлая форма охлаждает воздух при загрузке, поэтому первые 5–10 минут температура падает сильнее. Для деликатной выпечки можно прогревать форму внутри духовки.

Чек-лист типичных поправок:

• Конвекция: минус 15–20 °C от рецепта для статического режима.
• Тёмный противень: минус 5–10 °C или одна полка ниже.
• Очень влажная начинка (пироги с фруктами): печь дольше на 10–15 минут или выше на одну полку, чтобы низ не промокал.
• Большой объём: если загружаете два уровня, увеличьте время на 10–20% и поставьте циркуляцию воздуха.

Если после всех шагов духовка продолжает «гулять» или смещение превышает разумные пределы, это уже не калибровка, а ремонт: датчик температуры, реле, термостат, модуль управления. В такой ситуации быстрее и безопаснее доверить диагностику специалисту — это сэкономит время и продукты.